Formation de nettoyage en industrie agroalimentaire
Maîtriser les nettoyages en industrie
Bien que les Process CIP représentent un enjeu stratégique, voire vital, les pratiques de lavage sont fréquemment abordées selon un mode empirique avec une connaissance limitée de la chimie des lavages, des enjeux et des impacts.
Or, bien maîtriser la science des lavages permet d’améliorer la compétence propre à conduire une action d’amélioration de la performance industrielle et des indicateurs environnementaux (prélèvement en ressources naturelles en eau et énergie, émissions de C02 et DCO, impacts sur les sols d’épandage, respect des normes).
La formation au nettoyage industriel telle que nous vous la proposons vous apportera les connaissances techniques indispensables pour comprendre les grands principes du nettoyage et ce, au travers de nombreux retours d’expériences. Cette formation vous permettra également d’appréhender les voies d’optimisation des pratiques de lavage existantes et les enjeux associés.
Plus de 150 stagiaires déjà formés. Note moyenne attribuée (satisfaction globale) :
8,2/10
Prochaine session inter-entreprises à Soulaines sur Aubance :
22-23 juin 2026
Public concerné :
- Directeur de site, Responsables Techniques, Process, Performance, Qualité, Environnement, Maintenance
- Accessibilité : formation accessible aux personnes handicapées. Pour toute situation particulière, contacter notre référent handicap.
- Aucun prérequis
Objectifs généraux de la formation :
- Reprendre les fondamentaux de la chimie des lavages
- Comprendre la structure des souillures, la configuration des NEP, le nettoyage des membranes de filtration, les éléments clés de la gestion des lavages
- Connaître les bactéries, les biofilms, les produits utilisés pour le nettoyage
Lieu :
- Sur site du client
- Soulaines sur Aubance (49)
Modalités et délais d'accès :
Nous contacter. Organisation d'une session en intra possible sous 2 mois selon vos disponibilités.
Méthodes pédagogique :
Active et participative, apport de connaissances, échanges, applications pratiques.
Durée : 1,5 Jours
Tarif : nous consulter
Intervenants :
Ingénieurs et Consultants seniors avec forte expérience de terrain
Modalité d'évaluation :
Questionnaire d'évaluation des connaissances
Objectifs opérationnels
Rendre les participants capables de :
- Construire un programme de nettoyage en appliquant une méthode rationnelle
- Savoir choisir et utiliser les produits, calculer la quantité nécessaire, la concentration d’un produit
- Proposer et mettre en œuvre des améliorations du protocole de nettoyage et des optimisations des séquences NEP
Les participants acquerront les connaissances nécessaires pour rédiger et appliquer un protocole de nettoyage.
Contenu de la formation Maîtrise des nettoyages en industrie
Introduction
Théorie du nettoyage
- Composition et formulation des détergents et leurs mécanismes d’action sur les souillures.
- Réflexion sur l’utilisation des détergents.
- Interaction entre la composition et nature des souillures et les agents de nettoyage.
- Conditions du nettoyage et compréhension des mécanismes.
Désinfection
Action des désinfectants sur les microorganismes, principe de la désinfection. Méthodes de prévention.
Outils et moyens innovants
- Opticlean (capteur) : bénéfices Qualité et Performance + impacts environnemental.
- GreenCIP (régénération des lessives) : bénéfices coûts (Opex & Capex). Qualité et impacts environnemental.
- BARcip : monitoring, reporting, analyse, “golden profile” et “golden batch”.
Nature des résidus
Passage en revue de la composition des souillures et des résidus et de leurs caractéristiques physico-chimiques. Formation des dépôts pendant les phases de production.
Eléments de microbiologie
(sources de contamination)
Description des microorganismes, leur métabolisme et leur résistance
Nettoyage En Place (NEP)
- Conception classique des NEP, Principe du NEP, procédure et type de nettoyage.
- Limites et contraintes de la NEP « classique ». Pistes d’optimisation des nettoyages en place.
Applications pratiques
- Audits : qualification des NEP
- Cas pratiques selon le type d’industrie
Introduction
Nature des résidus
Passage en revue de la composition des souillures et des résidus et de leurs caractéristiques physique et chimique. Formation des dépôts pendant les phases de production.
Théorie du nettoyage
- Composition et formulation des détergents et leurs mécanismes d’action sur les souillures.
- Réflexion sur l’utilisation des détergents.
- Interaction entre la composition et nature des souillures et les agents de nettoyage.
- Conditions du nettoyage et compréhension des mécanismes.
Eléments de microbiologie (sources de contamination)
- Description des microorganismes, leur métabolisme et leur résistance.
Désinfection
Action des désinfectants sur les microorganismes, principe de la désinfection. Méthodes de prévention.
Nettoyage En Place (NEP)
- Conception classique des NEP, Principe du NEP, procédure et type de nettoyage.
- Limites et contraintes de la NEP « classique ». Pistes d’optimisation des nettoyages en place.
Outils et moyens innovants
- Opticlean (capteur) : bénéfices Qualité et Performance + impacts environnemental.
- GreenCIP (régénération des lessives) : bénéfices coûts (Opex & Capex). Qualité et impacts environnemental.
- BARcip : monitoring, reporting, analyse, “golden profile” et “golden batch”.
Applications pratiques
- Audits : qualification et optimisation des NEP
- Cas pratiques selon le type d’industrie
MOOC de formation aux lavages en industrie agroalimentaire: Nettoyage En Place (NEP ou process CIP), laveuse ou autres outils de lavage
Ce MOOC fut réalisé par Olivier BARRAULT, en collaboration avec Coop de France, afin de donner accès en quelques minutes aux éléments clés de compréhension de la pratique des lavages en industrie agroalimentaire. Cela est un bon point de départ pour aborder nos formations dans ce domaine.
