Formación de limpieza en la industria agroalimentaria
Dominar las limpiezas en la industria
Aunque los procesos CIP representan un desafío estratégico, e incluso vital, las prácticas de lavado se abordan con frecuencia de manera empírica, con un conocimiento limitado de la química de los lavados, de los desafíos y de los impactos.
Sin embargo, dominar bien la ciencia de los lavados permite mejorar la competencia necesaria para llevar a cabo una acción de mejora del rendimiento industrial y de los indicadores ambientales (extracción de recursos naturales en agua y energía, emisiones de CO2 y DCO, impactos en los suelos de esparcimiento, cumplimiento de las normas).
La formación en limpieza industrial tal como se la proponemos le aportará los conocimientos técnicos indispensables para comprender los grandes principios de la limpieza y esto, a través de numerosos retornos de experiencias. Esta formación también le permitirá abordar las vías de optimización de las prácticas de lavado existentes y los desafíos asociados.
Más de 150 pasantes ya formados. Nota media asignada (satisfacción global):
8,2/10
Prochaine session inter-entreprises à Soulaines sur Aubance :
22-23 juin 2026
Publico afectado
- Director de sitio, Responsables Técnicos, Proceso, Rendimiento, Calidad, Medio Ambiente, Mantenimiento
- Accesibilidad: formación accesible para personas con discapacidad. Para cualquier situación particular, contactar a nuestro referente de discapacidad.
- No hay requisitos previos
Objetivos generales de la formación:
- Retomar los fundamentos de la química de los lavados
- Comprender la estructura de las contaminaciones, la configuración de los NEP, la limpieza de las membranas de filtración, los elementos clave de la gestión de los lavados
- Conocer las bacterias, los biofilms, los productos utilizados para la limpieza
Lugar :
- En el sitio del cliente
- Soulaines sur Aubance (49)
Modalidades y plazos de acceso :
Contáctenos. Organización de una sesión interna posible en 2 meses según su disponibilidad
Métodos pedagógicos :
Activa y participativa, aporte de conocimientos, intercambios, aplicaciones prácticas
Duración: 1,5 Días
Precio: consúltenos
Intervinientes :
Ingenieros y Consultores senior con amplia experiencia en el terreno
Modalidad de evaluación :
Cuestionario de evaluación de conocimientos
Objetivos operacionales
Hacer que los participantes sean capaces de:
- Construir un programa de limpieza aplicando un método racional
- Saber elegir y utilizar los productos, calcular la cantidad necesaria, la concentración de un producto
- Proponer e implementar mejoras en el protocolo de limpieza y optimizaciones de las secuencias NEP
Los participantes adquirirán los conocimientos necesarios para redactar y aplicar un protocolo de limpieza.
Contenido de la formación Dominio de las limpiezas en la industria
Introducción
Teoría de la limpieza
- Composición y formulación de los detergentes y sus mecanismos de acción sobre las manchas.
- Reflexión sobre el uso de detergentes.
- Interacción entre la composición y naturaleza de las contaminaciones y los agentes de limpieza.
- Condiciones de limpieza y comprensión de los mecanismos.
Desinfección
Acción de los desinfectantes sobre los microorganismos, principio de la desinfección. Métodos de prevención.
Herramientas y medios innovadores
- Opticlean (sensor): beneficios Calidad y Rendimiento + impactos ambientales.
- GreenCIP (regeneración de soluciones) : beneficios costos (Opex y Capex). Calidad e impactos ambientales.
- BARcip: monitoreo, informes, análisis, “perfil dorado” y “lote dorado”.
Naturaleza de los residuos
Revisión de la composición de las contaminaciones y los residuos y de sus características físico-químicas. Formación de depósitos durante las fases de producción.
Elementos de microbiología
(fuentes de contaminación)
Descripción de los microorganismos, su metabolismo y su resistencia
Cleaning-In-Place (CIP)
- Concepción clásica de los CIP, Principio del CIP, procedimiento y tipo de limpieza.
- Limitaciones y restricciones de la CIP « clásica ». Pistas de optimización de las limpiezas en su lugar.
Aplicaciones prácticas
- Auditorías: calificación de los CIP
- Casos prácticos según el tipo de industria
Introducción
Naturaleza de los residuos
Revisión de la composición de las impurezas y los residuos, así como de sus características físicas y químicas. Formación de depósitos durante las fases de producción.
Teoría de la limpieza
- Composición y formulación de los detergentes y sus mecanismos de acción sobre las manchas.
- Reflexión sobre el uso de detergentes.
- Interacción entre la composición y naturaleza de las contaminaciones y los agentes de limpieza.
- Condiciones de limpieza y comprensión de los mecanismos.
Elementos de microbiología (fuentes de contaminación)
- Descripción de los microorganismos, su metabolismo y su resistencia.
Desinfección
Acción de los desinfectantes sobre los microorganismos, principio de la desinfección. Métodos de prevención.
Cleaning-In-Place (CIP)
- Concepción clásica de los CIP, Principio del CIP, procedimiento y tipo de limpieza.
- Limitaciones y restricciones de la CIP « clásica ». Pistas de optimización de las limpiezas en su lugar.
Herramientas y medios innovadores
- Opticlean (sensor): beneficios Calidad y Rendimiento + impactos ambientales.
- GreenCIP (regeneración de soluciones) : beneficios costos (Opex y Capex). Calidad e impactos ambientales.
- BARcip: monitoreo, informes, análisis, “perfil dorado” y “lote dorado”.
Aplicaciones prácticas
- Auditorías: calificación y optimización de las NEP
- Casos prácticos según el tipo de industria
MOOC de formación en lavados en la industria agroalimentaria: Limpieza En Sitio (NEP o proceso CIP), lavadora u otras herramientas de lavado
Este MOOC fue realizado por Olivier BARRAULT, en colaboración con Coop de Francia, con el fin de dar acceso en unos minutos a los elementos clave para comprender la práctica de loslavados en la industriaagroalimentario. Este es un buen punto de partida para abordar nuestras formaciones en este campo.
