Formación de limpieza en la industria agroalimentaria
Controlar los lavados en la industria agroalimentaria
Aunque los procesos CIP representan un desafío estratégico, e incluso vital, las prácticas de lavado se abordan con frecuencia de manera empírica, con un conocimiento limitado de la química de los lavados, de los desafíos y de los impactos.
Sin embargo, dominar bien la ciencia de los lavados permite mejorar la competencia necesaria para llevar a cabo una acción de mejora del rendimiento industrial y de los indicadores ambientales (extracción de recursos naturales en agua y energía, emisiones de CO2 y DCO, impactos en los suelos de esparcimiento, cumplimiento de las normas).
La formación en limpieza industrial tal como se la proponemos le aportará los conocimientos técnicos indispensables para comprender los grandes principios de la limpieza y esto, a través de numerosos retornos de experiencias. Esta formación también le permitirá abordar las vías de optimización de las prácticas de lavado existentes y los desafíos asociados.
50 pasantes en 2023-2024. Nota media asignada (satisfacción global) :
8,2/10
50 pasantes en 2023-2024. Nota media asignada (satisfacción global) :
8,2/10
Publico afectado
- Director de sitio, Responsables Técnicos, Proceso, Rendimiento, Calidad, Medio Ambiente, Mantenimiento
- Accesible para personas con discapacidad
- No hay requisitos previos
Objetivo de la formación CIP :
Aproximar los conocimientos teóricos indispensables y la realidad técnica del terreno. Esta formación estará ilustrada con numerosos retornos de experiencias para concretar el propósito.
Lugar :
- En el sitio del cliente
- Soulaines sur Aubance (49)
Modalidades y plazos de acceso :
Contáctenos. Organización de una sesión interna posible en 2 meses según su disponibilidad
Métodos pedagógicos :
Activa y participativa, aporte de conocimientos, intercambios, aplicaciones prácticas
Duración :
1,5 Días
Intervinientes :
Ingenieros y Consultores senior con amplia experiencia en el terreno
Modalidad de evaluación :
Cuestionario de evaluación de conocimientos
Certificación
Certificación de Calidad obtenida en la categoría « Acciones de formación ».
Contenido de la formación de limpieza en la industria agroalimentaria
Introducción
Teoría de la limpieza
Composición y formulación de los detergentes y sus mecanismos de acción sobre las manchas; Reflexión sobre el uso de los detergentes.
Desinfección
Acción de los desinfectantes sobre los microorganismos, principio de la desinfección
Optimización de las secuencias CIP
- Modificación de los lavados (lavado dinámico)
- Optimizaciones permitidas por la regeneración de soluciones
- Consideraciones económicas y medioambientales
Naturaleza de los residuos
Revisión de la composición de las contaminaciones y de los residuos y de sus características físico-químicas
Elementos de microbiología
Descripción de los microorganismos, su metabolismo y su resistencia
Cleaning-In-Place (CIP)
- Principio del CIP, procedimiento y tipo de limpieza
- Medición y control de las limpiezas
- Reciclaje de detergente: por centrifugación, por separación membranosa, por vía fisicoquímica (Green CIP)
- I+D: Valoración de las soluciones regeneradas para la limpieza de membranas
Aplicaciones prácticas
- Auditorías: calificación de los CIP
- Casos prácticos según el tipo de industria
Introducción
Naturaleza de los residuos
Revisión de la composición de las contaminaciones y de los residuos y de sus características físico-químicas
Teoría de la limpieza
Composición y formulación de los detergentes y sus mecanismos de acción sobre las manchas; Reflexión sobre el uso de los detergentes.
Elementos de microbiología
Descripción de los microorganismos, su metabolismo y su resistencia
Desinfección
Acción de los desinfectantes sobre los microorganismos, principio de la desinfección
Cleaning-In-Place (CIP)
- Principio del CIP, procedimiento y tipo de limpieza
- Medición y control de las limpiezas
- Reciclaje de detergente: por centrifugación, por separación membranosa, por vía fisicoquímica (Green CIP)
- I+D: Valoración de las soluciones regeneradas para la limpieza de membranas
Optimización de las secuencias CIP
- Modificación de los lavados (lavado dinámico)
- Optimizaciones permitidas por la regeneración de soluciones
- Consideraciones económicas y medioambientales
Aplicaciones prácticas
- Auditorías: calificación de los CIP
- Casos prácticos según el tipo de industria
MOOC de formación en lavados en la industria agroalimentaria: Limpieza En Sitio (NEP o proceso CIP), lavadora u otras herramientas de lavado
Este MOOC fue realizado por Olivier BARRAULT, en colaboración con Coop de Francia, con el fin de dar acceso en unos minutos a los elementos clave para comprender la práctica de loslavados en la industriaagroalimentario. Este es un buen punto de partida para abordar nuestras formaciones en este campo.
